Trong chế độ ăn hiện tại, hàm lượng natri rất cao, trong khi hàm lượng kali, canxi và magiê lại thấp so với hàm lượng trong chế độ ăn bao gồm thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến. Heikki Karppanen cùng cộng sự là Eero Mervaala đã trình bày cơ sở sinh học và bằng chứng khoa học cho thấy hàm lượng muối hiện tại là nguyên nhân lớn gây ra tình trạng tăng huyết áp phổ biến.
Giảm toàn diện lượng muối, cả riêng lẻ và đặc biệt là kết hợp với việc tăng lượng kali, canxi và magiê, có thể làm giảm đáng kể vấn đề tăng huyết áp. Trong 30 năm qua, việc giảm một phần ba lượng muối trung bình làm giảm hơn 10 mm Hg ở mức huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương, và giảm 75% đến 80% tỷ lệ tử vong do đột quỵ và bệnh tim mạch vành ở Phần Lan. Hiện tại chưa có bằng chứng nào về bất kỳ tác hại nào của việc giảm muối. Tại Mỹ, lượng muối sử dụng bình quân đầu người tăng khoảng 55% từ giữa những năm 1980 đến cuối những năm 1990. Tiến sĩ Heikki Karppanen đã cố gắng giải quyết các yếu tố góp phần làm tăng lượng muối tiêu thụ và đưa ra các ví dụ về các phương pháp góp phần vào việc giảm muối thành công ở Phần Lan.
Đọc kỹ hơn bài nghiên cứu tại đây:
Lượng Natri Tiêu Thụ và Tăng Huyết Áp (Sodium Intake and Hypertension)
